*En la familia de Eduardo Arturo Genis Juárez, la elaboración de este dulce tradicional se mantiene como una costumbre durante las celebraciones de Día de Muertos.

Por Sergio Jerónimo

Cuautla, Morelos; 2 de noviembre de 2026. La gastronomía tradicional continúa siendo parte fundamental de la memoria colectiva y la identidad de las comunidades. En Cuautla, Eduardo Arturo Genis Juárez conserva la tradición familiar de elaborar cajeta o dulce de camote, en sus variedades amarilla y morada, una receta que ha pasado de generación en generación y que se prepara para colocar en las ofrendas dedicadas a los fieles difuntos durante el 1 y 2 de noviembre.

El proceso de elaboración comienza con la cocción al vapor del camote, que posteriormente se muele en metate hasta obtener una masa uniforme. Después, se cocina en cazuelas de barro con leche y canela, mientras se mueve constantemente para evitar que se pegue al recipiente. Genis Juárez explicó que, aunque las dinámicas familiares y laborales han cambiado las reuniones numerosas de años anteriores, sus hijos mantienen viva esta costumbre en sus propios hogares. Incluso, han adaptado la receta con el uso de camote morado, cuyo color resulta atractivo para las ofrendas, además de buscar reducir los tiempos de preparación.

Finalmente, destacó que, aunque las tradiciones pueden adaptarse a los cambios de la vida cotidiana, mantener la elaboración de este dulce permite conservar los recuerdos familiares y transmitir a las nuevas generaciones una costumbre que forma parte de su identidad y de las celebraciones de Día de Muertos.