•Pretenden obtener un distintivo especial de ubicación geográfica, para que solo la carne elaborada en el municipio pueda llamarse «Cecina de Yecapixtla».

Por Andrés Salas
​Yecapixtla, Morelos; 24 de agosto 2025 – Para proteger su patrimonio gastronómico y poner un alto a la competencia desleal, el Ayuntamiento de Yecapixtla, continúa el proceso para que la cecina de su demarcación obtenga un distintivo especial de ubicación geográfica por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). El objetivo es, que solo la carne preparada en este municipio, conocido como la «Capital Mundial de la Cecina», pueda ser legalmente promocionada y vendida con este nombre.

​Esta medida surgió como respuesta a un problema que afecta a los productores locales, pues la proliferación de establecimientos, tanto en Morelos como en otras partes del país, que ofrecen en sus menús «Cecina de Yecapixtla» sin que el producto provenga realmente de esta localidad. Este engaño al consumidor no solo genera confusión, sino que también devalúa la calidad y tradición de un platillo que es el sustento de cientos de familias en la región.

​La auténtica cecina de Yecapixtla es reconocida por su sabor y textura únicos, resultado de un proceso artesanal que se ha transmitido de generación en generación. Incluye una técnica de salado y secado específicos que la diferencian de cualquier otra carne.