•Buscan al mejor en el corte artesanal de carne para cecina.

Por Ofelia Espinoza

Un total de 46 tasajeadores del municipio de Yecapixtla participaron en el concurso de tasajeadores que se realizó este viernes en el municipio de Yecapixtla, como parte de las actividades de la Feria Internacional de la Cecina.

El presidente municipal de Yecapixtla, Heladio Rafael Sánchez Zavala detalló que se tuvo la inscripción de 50 personas para participar en el concurso, sin embargo, solo 46 asistieron a realizar el corte de la pulpa de la carne para la elaboración del platillo típico de esta localidad como es la cecina.

El edil detalló que este concurso es de gran relevancia para quienes elaboran cecina, ya que dijo los cortes de realizan con un cuidado especial, por ello dijo se cuenta con observadores y jueces que conocer el arte de tasajear la cecina.