*La propuesta contempla incorporar productos 100 por ciento morelenses a la receta.

Por Sergio Jerónimo

Cuautla, Morelos; 28 de agosto de 2026. Durante el conversatorio realizado en el marco de la decimotercera edición del Festival del Chile en Nogada, con sede en el Museo de la Región Oriente “Casa Morelos”, se planteó la posibilidad de que este platillo sea reconocido como “Platillo Patrimonio Cultural de Morelos”, al igual que la cecina, los tacos de arroz y el tepache.

Para alcanzar este nombramiento, se busca preservar la receta tradicional e incorporar productos emblemáticos de la producción agrícola e industrial del estado, con el objetivo de resaltar la riqueza gastronómica de Morelos y fortalecer el valor histórico y cultural de la cocina de la entidad.

El encuentro reunió a chefs, investigadores, estudiantes y público en general, quienes intercambiaron conocimientos sobre los orígenes, técnicas de elaboración y trascendencia cultural del chile en nogada dentro de la identidad culinaria del centro del país.

La actividad se realizó en coordinación con el Claustro Gastronómico de los Volcanes y el Museo de la Región Oriente “Casa Morelos”.