•El evento fue encabezado por el Presidente Municipal.

Por Andrés Salas

Yecapixtla, Morelos; 27 de enero de 2026. — Con el objetivo de blindar y proyectar a nivel nacional e internacional el producto insignia de la región, esta mañana se formalizó la instalación del Consejo Promotor de la Cecina. El evento fue encabezado por el presidente municipal, Heladio Rafael Sánchez Zavala, quien tomó protesta a los miembros de este nuevo organismo encargado de velar por la autenticidad y el prestigio de este platillo tradicional.

Durante el acto protocolario, se subrayó que esta iniciativa representa un paso crucial para la consolidación de la marca “Cecina de Yecapixtla”. El consejo buscará establecer mecanismos que certifiquen la calidad del producto, asegurando que el proceso artesanal y los estándares de sabor que le han dado fama mundial se mantengan intactos frente a la competencia de otros mercados.

Finalmente, las autoridades municipales reafirmaron su compromiso con la preservación del patrimonio gastronómico local. Al definir con precisión la identidad y la ubicación geográfica de la producción, se pretende no solo fortalecer la economía de los productores locales, sino también garantizar que Yecapixtla siga siendo reconocida como la capital mundial de la cecina.